扬州柳州螺蛳粉之味螺螺蛳粉真空柳州螺丝粉制作

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小贴士

正宗柳州螺蛳粉有几个关键：

1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）

2稣脆花生必须有

3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。

4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳

5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白www.xbaixing.com。

至于螺蛳粉的米粉，在台湾为了与新竹米粉做区隔而称为米线。为了讲究原味，韦晴雯特地选用来自广西的米线制作，咬劲佳、弹性足，号称可以用来荡秋千，“无论在泡水的温度与烹煮时间都要拿捏，否则吃时的咬感就没那么好，也容易断裂。”

螺蛳粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等，当然别错过的就是佐料了，特制的青辣椒柠檬酱与自己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚，才算到位

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追溯螺蛳粉的历史，可以从上个世纪七八十年代说起了jaUB。那个时候人民生活水平明显提高，餐饮夜市也就应运而生。话说一开始是流行嗦螺蛳的，当时售卖煮螺的小摊可以说是遍布柳州市区。没有多久，米粉也成功侵入市场并占据一定的地位欢迎www.xbaixing.com。据说，就是因为这两种食物太有市场，一些摊点为了多赚钱就把它们捞堆卖了。不用怀疑，人类的创造力绝对是很强大的，一些食客尝试让老板给粉里加螺蛳汤，这一无心插柳的做法，让一种即将驰骋地方美食界的东西出现了螺蛳粉不过，这只是螺蛳粉的雏形，后来慢慢地又加进了青菜和其他的配菜。至于早的螺蛳粉摊在哪里，众说纷纭，不过我听到多的版本说是在谷埠街菜市里面jaUB。

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当下这个年代，如果不号称自己是吃货，似乎完全脱离潮流，而吃货往往又与文艺和清新紧密结合，这是衡量IN或者OUT的标准。

微博里有一句名言：看脸的时代，长得好才是吃货，长得不好就是饭桶。我所理解，吃货也好，文艺也罢，都源于内心，淡定从容地来一组漂亮的炒螺蛳粉，一样可以很清新，而不局限于高楼大厦的某处拥挤的门店里，装B的搅一杯星巴克小生活网。

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